Новые горизонты в лечении диабета: кукурузная мука демонстрирует потенциал в регулировании уровня глюкозы

Недавнее крупномасштабное клиническое исследование, опубликованное в известном научном журнале Diabetologia, показало, что кукурузная мука обладает уникальными свойствами, которые потенциально способствуют эффективному лечению диабета 2 типа.

В ходе исследования, в котором приняли участие 180 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, изучалось влияние кукурузной муки на показатели гликемического профиля по сравнению с традиционным пшеничным вариантом. Пациенты были разделены на две группы, каждая из которых получала сбалансированное питание, с единственным отличием в источнике углеводов - одна группа употребляла выпечку и гарниры на основе пшеничной муки, другая – аналогичные блюда, но приготовленные из кукурузной муки. В течение 12 недель эксперимента тщательно контролировались такие показатели гликемии, как уровень глюкозы в крови натощак (GKN), тест на толерантность к глюкозе (GTT), уровень гликированного гемоглобина (HbA1c) и инсулина.

Результаты исследования продемонстрировали значительное снижение гликемических показателей в группе пациентов, которые употребляли продукты из кукурузной муки. ГКН натощак в этой группе снизился в среднем на 8,7%, а ГТД - на 6,2% по сравнению с группой, употреблявшей пшеничную муку. Уровень HbA1c, ключевой показатель долгосрочной гликемии, также снизился на 3,9% в группе кукурузной муки, что указывает на улучшение долгосрочного регулирования уровня сахара. Примечательно, что изменения уровня инсулина у пациентов, употреблявших кукурузную муку, были менее выраженными по сравнению с группой, употреблявшей пшеничную муку, что указывает на потенциальную способность кукурузной муки повышать чувствительность организма к инсулину.

Научное объяснение этих явлений кроется в составе кукурузной муки. Предыдущие лабораторные исследования показали, что кукурузная мука имеет более низкий гликемический индекс (ГИ) и гликемическую нагрузку (ГН), чем пшеничная мука. ГИ характеризует скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления продукта, а ГН - общее количество глюкозы, поступающей в кровь после еды. Более низкие ГИ и GH кукурузной муки усиливают чувство сытости и предотвращают резкие скачки уровня глюкозы, снижая нагрузку на поджелудочную железу и тем самым улучшая регуляцию инсулина.

Кроме того, кукурузная мука богата пищевыми волокнами, которые, согласно многочисленным исследованиям, положительно влияют на углеводный обмен, способствуя замедлению выведения глюкозы из кишечника и снижению пиковой концентрации сахара в крови. Исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, подчеркивает важную роль клетчатки в этом эффекте, демонстрируя корреляцию между высоким содержанием пищевых волокон в кукурузной муке и большей степенью улучшения гликемических показателей у пациентов.

Полученные результаты открывают новые перспективы для включения кукурузной муки в диетическое питание при сахарном диабете 2 типа. Необходимы дальнейшие исследования для более детального изучения долгосрочных эффектов и определения оптимальной дозы кукурузной муки в рационе, но данные клинических испытаний указывают на ее высокий потенциал в качестве дополнения к традиционным методам лечения диабета, способствуя улучшению контроля гликемии и общего самочувствия пациентов.