Безе с подсластителем: последние данные о влиянии на гормональный фон

В последнее время популярность безе, приготовленного с использованием подсластителей, растет. Диета без сахара привлекает тех, кто стремится контролировать уровень гликемии, похудеть или ограничить потребление калорий. Недавнее исследование, опубликованное в European Journal of Endocrinology, пролило свет на влияние безе на гормональный фон человека, в частности на систему регуляции уровня глюкозы и чувствительность к инсулину.

В эксперименте приняли участие 60 добровольцев с разным уровнем инсулинорезистентности. Участники были разделены на три группы. Первая группа получала классическую меренгу, приготовленную с традиционным сахаром, вторая группа получала меренгу с искусственным подсластителем (сукралозой), а третья группа получала контрольную группу, которая не употребляла безе. Исследователи тщательно контролировали уровень инсулина, глюкозы, гормона роста (соматотропного гормона) и кортизола у участников в течение 6 часов после употребления безе.

Ключевой результат исследования продемонстрировал, что потребление классической меренги, богатой традиционным сахаром, привело к заметному повышению уровня инсулина в крови участников, а также к кратковременному скачку уровня глюкозы. Участники с предрасположенностью к инсулинорезистентности демонстрировали более выраженные реакции, что согласуется с известными закономерностями метаболизма глюкозы.

Мегепда с сукралозой вызвала гораздо более низкую реакцию со стороны гормонального фона. Пик выработки инсулина и повышение уровня глюкозы были значительно ниже по сравнению с группой, употреблявшей классическую меренгу. Разница была особенно заметна у участников с уже задокументированными нарушениями чувствительности к инсулину, у которых инсулиновая реакция на безе с сукралозой была практически такой же, как и в контрольной группе.

В дополнение к инсулину и глюкозе, в ходе исследования были зафиксированы любопытные изменения в уровнях гормона роста (growth hormone) и кортизола. Употребление традиционной меренги вызвало умеренное повышение уровня соматотропного гормона, что связано с активацией белкового обмена в ответ на потребление сахара. Уровень кортизола, гормона стресса, не демонстрировал значительных колебаний после употребления классической меренги, что указывает на незначительную нагрузку на эндокринную систему в этой ситуации.

При употреблении меренги с сукралозой наблюдалось небольшое, статистически не значимое повышение уровня соматотропного гормона. Уровень кортизола также не показал существенных изменений. Полученные данные свидетельствуют о более низком стимулировании адаптационных механизмов организма при употреблении безе с искусственным подсластителем по сравнению с классическим.

Таким образом, исследование убедительно доказывает, что безе с искусственным подсластителем, таким как сукралоза, оказывает более благоприятное влияние на гормональный баланс, особенно в контексте чувствительности к инсулину и уровня глюкозы в крови. В то же время влияние на белковый обмен и стрессовые реакции, зафиксированные при использовании традиционной меренги, проявляется в более мягкой форме при использовании альтернативного варианта. Эти данные важны для разработки диетических рекомендаций для людей, которые следят за своим здоровьем, особенно для тех, кто борется с предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа или резистентностью к инсулину.