Сыры и диабет: полезный ужин или недостаток сахара? Новое исследование выявило сложности в питании
- 374 words
- 2 min
Питание при сахарном диабете, независимо от его 1-го или 2-го типа, требует особого внимания к выбору продуктов и строгого регулирования углеводов. Классические лакомства, такие как чизкейки, традиционно считаются "сомнительными" из-за содержания молочных продуктов и, как правило, сахара. Недавнее многоцентровое исследование с участием 1500 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, опубликованное в журнале Endocrinology and Metabolism, рассматривает эту тему под новым углом зрения, предлагая более подробные рекомендации.
Исследователи сосредоточили свое внимание на химическом составе чизкейков и их влиянии на уровень гликемии (сахара в крови) у больных сахарным диабетом. Был изучен разнообразный рецепт, который включал чизкейки, приготовленные из классического творога, чизкейки с использованием заменителя сахара (эритрита и ксилита) и вариант с повышенным содержанием клетчатки.
Ключевые выводы исследования проливают свет на динамику гликемии: чизкейки, традиционно приготовленные с добавлением белого сахара, вызывали резкий и продолжительный всплеск гликемии, аналогичный тому, который наблюдается при потреблении других источников простых углеводов. Это явление связано с быстрым всасыванием глюкозы из сахара в кровь, которое необходимо контролировать при сахарном диабете.
Более обнадеживающим результатом стал эффект от сырников с заменителями сахара (эритритом и ксилитом). Гликемические индексы после их употребления показали значительно более низкий пик и более медленную эволюцию, приближаясь к профилю гликемического индекса, характерному для сложных углеводов.
Самое важное нововведение - сырники с добавлением высокорастворимой клетчатки - продемонстрировало наиболее благоприятное влияние на уровень сахара в крови. Клетчатка замедляет усвоение углеводов и обеспечивает длительный и устойчивый заряд энергии.
Эти результаты не только подтверждают возможность употребления чизкейков при сахарном диабете, но и делают их приемлемыми при определенных условиях. Ключевые факторы:
Источник сладкого вкуса: выбор чизкейков с заменителями сахара (эритрит, ксилит) или обогащенных клетчаткой более предпочтителен, чем классических чизкейков с традиционным сахаром.
Количество порций и частота употребления: даже при выборе чизкейков с низким гликемическим индексом для поддержания стабильного уровня гликемического индекса необходим разумный подход к количеству и частоте употребления чизкейков.
Индивидуальная реакция: необходимо следить за своим организмом и корректировать рацион питания, так как индивидуальная переносимость различных ингредиентов может варьироваться у каждого пациента.
Это исследование открывает путь к более гибким подходам к питанию при сахарном диабете, демонстрируя, что привычные лакомства могут занять свое место на столе при условии, что они подобраны с умом и в умеренных количествах. Вместе с диетологами и эндокринологами пациенты с сахарным диабетом смогут составлять рационы, в которых гармонично сочетаются вкус и забота о здоровье.