Можно ли есть сельдь при сахарном диабете?

Для пациентов с сахарным диабетом (СД) правильное питание играет решающую роль в поддержании стабильного уровня сахара в крови. Диетические рекомендации часто ограничивают потребление жирной пищи, но в последнее время появился интерес к роли некоторых жирных продуктов, таких как сельдь, в диете при диабете.

Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Research and Clinical Practice в 2023 году, пролило свет на этот вопрос, проанализировав влияние потребления сельди на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом II типа. В исследовании приняли участие 120 пациентов, разделенных на две группы: экспериментальную и контрольную. Экспериментальная группа получала дополнительно 3 порции сельди в неделю в течение трех месяцев, придерживаясь своей обычной диабетической диеты. Контрольная группа продолжала придерживаться своей обычной диеты без каких-либо изменений.

Результаты показали, что у пациентов экспериментальной группы наблюдалось статистически значимое снижение уровня HbA1c, показателя средней концентрации глюкозы в крови за последние 2-3 месяца, на 0,5% по сравнению с исходным уровнем. В контрольной группе изменения уровня HbA1c были незначительными. Участники, употреблявшие сельдь, также продемонстрировали повышенную чувствительность к инсулину, что указывает на то, что организм работает более эффективно, регулируя уровень глюкозы.

Механизм этого положительного эффекта обусловлен содержанием в сельди уникальных биологически активных соединений. Прежде всего, это омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – ЭПК и ДГК. Они обладают доказанной способностью повышать чувствительность клеток к инсулину и уменьшать воспалительные процессы, которые часто сопровождают сахарный диабет II типа. Исследования также отмечают влияние омега-3 жирных кислот на липидный обмен, способствуя снижению уровня "вредного" холестерина ЛПНП и повышению "хорошего" холестерина ЛПВП, что особенно важно для пациентов с сахарным диабетом, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Вторым ключевым компонентом, определяющим полезное действие сельди для диабетиков, является витамин D. Этого витамина, который необходим для правильного функционирования гормонального фона и иммунной системы, часто не хватает больным сахарным диабетом. Сельдь является хорошим источником витамина D, способствующего его восполнению в организме и улучшению гликемического контроля.

Следует подчеркнуть, что это исследование не отменяет необходимости соблюдения общих рекомендаций по диете для диабетиков, включая ограничение жиров и соли. Важно выбирать правильно приготовленную сельдь – тушеную, запеченную или вареную без добавления большого количества соли и жиров.

Результаты этого исследования представляют собой значительный вклад в понимание роли питания в лечении диабета. Они демонстрируют, что разумное включение сельди в рацион питания может оказать положительное влияние на контроль гликемии, чувствительность к инсулину и общее состояние сердечно-сосудистой системы у пациентов с СД II, подчеркивая важность индивидуального подхода к диетотерапии. Однако для подтверждения и расширения этих результатов необходимы дальнейшие исследования с участием более широкой популяции пациентов и долгосрочное наблюдение.