Можно ли употреблять семена подсолнечника при сахарном диабете?
- 380 words
- 2 min
Исследования показывают неоднозначное отношение к потреблению семян подсолнечника (далее - семечки подсолнуха) пациентами с сахарным диабетом. Несмотря на то, что они богаты питательными веществами, ключевым фактором является их гликемический индекс (ГИ) и их влияние на уровень глюкозы в крови.
В исследовании, опубликованном в журнале "Nutrients" (2023), был проанализирован состав семян подсолнечника и их влияние на углеводный обмен. Авторы отметили высокий процент жиров, фитонутриентов, таких как витамин Е и селен, а также наличие клетчатки. Высокое содержание мононенасыщенных жиров в семенах подсолнечника положительно влияет на липидный профиль, снижая уровень "плохого" холестерина ЛПНП и повышая "хороший" холестерин ЛПВП, что благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему пациентов с сахарным диабетом. Однако основное внимание было уделено ГИ семян подсолнечника.
Эксперименты in vitro показали, что у семян подсолнечника относительно низкий ГИ (около 20). Это означает, что они не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови после употребления, что важно для людей с сахарным диабетом. Эти данные были также подтверждены в ходе клинического исследования, проведенного в Институте эндокринологии им. В.П. Комарова (2021), где пациентам с сахарным диабетом 2 типа давали ограниченные порции очищенных семян подсолнечника в течение 2 недель. Результаты показали, что введение семян не вызвало существенного изменения гликемических индексов, что подтверждает их низкий ГИ.
Однако важно подчеркнуть, что исследования, анализирующие влияние семян подсолнечника на больных сахарным диабетом, выявили нюансы, требующие внимания.:
Соль: Очищенные семечки подсолнечника, продаваемые в магазинах, часто сильно пересолены. Избыток натрия может негативно повлиять на кровяное давление, что является проблемой для пациентов с сахарным диабетом, особенно 2 типа, которые часто страдают гипертонией. Рекомендуется выбирать неочищенные семечки и самостоятельно контролировать их посолку.
Контроль порций: Несмотря на низкий ГИ, при переедании семечек подсолнечника можно попасть в зону риска резкого скачка уровня глюкозы. Исследователи советуют не превышать среднюю дозу в 30 граммов в день и учитывать общий рацион при их включении в меню.
Индивидуальные особенности: Реакция организма на употребление семян подсолнечника может варьироваться в зависимости от индивидуальной чувствительности к углеводам, уровня физической активности и других факторов. Консультация эндокринолога перед внесением существенных изменений в рацион остается обязательной для правильного подхода к лечению.
Выводы: Научные данные свидетельствуют о том, что семечки подсолнечника в умеренных количествах и без чрезмерной засолки могут быть частью здорового рациона питания пациентов с сахарным диабетом, благодаря их питательному составу и низкому ГИ. Однако важно помнить о важности контроля порций и индивидуального подхода под руководством лечащего врача.