Картофельное пюре при сахарном диабете

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, анализировалось влияние картофельного пюре из различных овощей на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из Университета Джона Хопкинса провели рандомизированное, двойное слепое, контролируемое клиническое исследование с участием 180 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, средний возраст которых составлял 58 лет, и плохим контролем гликемии, несмотря на существующие терапевтические подходы. Участники были разделены на три равные группы: первую группу кормили тыквенным пюре, вторую - картофельным пюре со сливочным маслом и сахаром, третья группа участвовала в качестве контрольной и получала стандартную диету без изменения употребления картофельного пюре. Все участники придерживались обычной диеты и принимали стандартный курс медикаментозного лечения. Продолжительность исследования составила 8 недель.

Ключевыми показателями исследования были уровень гликемии натощак (HbA1c), средний уровень глюкозы в крови после приема пищи и индекс гликемической реакции (ГИ), определяемый путем употребления фиксированной порции выбранного пюре. В конце эксперимента исследователи проанализировали полученные данные и обнаружили статистически значимые различия между группами. У пациентов, употреблявших тыквенное пюре, наблюдалось снижение уровня HbA1c на 0,7%, что эквивалентно снижению среднесуточного уровня глюкозы на 14 мг/дл по сравнению с исходными значениями. В группе, получавшей картофельное пюре, наблюдалось лишь незначительное снижение уровня HbA1c, без статистической значимости, и не было отмечено существенного снижения среднего уровня глюкозы. В контрольной группе не было выявлено заметных изменений в контроле гликемии.

Исследование также показало, что у тыквенного пюре значительно более низкий гликемический индекс (ГИ), чем у картофельного пюре с добавлением сахара и сливочного масла. Индекс ГИ определяет, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. ГИ тыквенного пюре составил около 50, а картофельного - около 75.

Эти результаты объясняются богатым содержанием пищевых волокон, витаминов и микроэлементов в тыквенном пюре, а также низким содержанием сахаров и жиров, которые провоцируют резкий скачок уровня глюкозы. В картофельном пюре, напротив, добавление сливочного масла и сахара повышало его ГИ, что делало его более неблагоприятным для контроля сахара у пациентов с сахарным диабетом.

Исследователи отмечают, что этот опыт дает важные данные о влиянии определенных видов пюре на метаболизм глюкозы у пациентов с сахарным диабетом. Тыквенное пюре может быть полезным компонентом рациона, способствующим улучшению гликемического контроля в сочетании с общим здоровым питанием и традиционной терапией. Однако, подчеркивают авторы, необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью понять долгосрочные эффекты и механизмы действия тыквенного пюре в контексте комплексного лечения диабета.