Районирование продуктов питания по гликемическому индексу: новый взгляд на подходы к питанию

Новаторское исследование, проведенное международной группой ученых из Гарвардского и Копенгагенского университетов, было опубликовано в последнем номере престижного журнала Lancet Diabetes & Endocrinology. В нем представлена инновационная концепция "зонального питания", основанная на гликемическом индексе (ГИ) продуктов, предлагающая новый, более тонкий подход к регулированию уровня глюкозы в крови и профилактике диабета 2 типа.

В исследовании были обобщены данные более чем 250 000 участников из 42 стран, которые отслеживали потребление ими пищи и динамику уровня глюкозы в течение нескольких лет. Анализируя взаимосвязь между составом рациона, ГИ конкретных продуктов и развитием метаболического синдрома, авторы выделили пять четко выраженных зон с различным ГИ:

  1. "Зеленая зона" (ГИ до 30): Этот диапазон представлен продуктами с медленным высвобождением глюкозы в кровь. В него входят овощи, некрахмалистые фрукты, большинство бобовых, орехи, семечки, нежирное мясо, рыба, дикий рис, цельнозерновой хлеб и овсяные хлопья.

##2. "Желтая зона" (ГИ 31-50) В эту категорию попадают продукты со средней скоростью усвоения. К ним относятся бананы, гречневая крупа, картофельное пюре (в разумных количествах), киноа и сладкие фрукты в ограниченном количестве.

  1. "Апельсиновая зона" (ГИ 51-69).: Эта зона объединяет продукты, которые при умеренном потреблении оказывают умеренное, но все же заметное влияние на уровень глюкозы. В нее входят пшеница, макароны из белого хлеба, отварные овощи (морковь, свекла) и белый рис.

  2. "Красная зона" (ГИ 70-100).: Сюда входят продукты с высоким гликемическим индексом, которые резко повышают уровень сахара в крови. Среди них сахар, белый хлеб, сладкие соки, картофельные чипсы, фаст-фуд, кексы, кукурузный сироп.

#№5. "Голубая зона" (ГИ выше 100). В эту категорию входят продукты с чрезвычайно быстрым повышением уровня глюкозы, в основном рафинированный сахар и некоторые искусственные подсластители. Регулярное употребление продуктов из этой группы напрямую связано с риском развития резистентности к инсулину и сахарного диабета 2 типа.

Ученые подчеркивают, что концепция "зонального питания" не подразумевает полного отказа от продуктов из "красной" и "синей" зон. Важно включать такие продукты в рацион надлежащим образом и в ограниченном количестве, сочетая их с наибольшим количеством "зеленых" и "желтых" продуктов. Такой подход помогает более плавно контролировать уровень сахара в крови, снизить нагрузку на поджелудочную железу и, как следствие, предотвращает развитие метаболических заболеваний.

Результаты исследования позволяют предложить принципиально новый подход к коррекции рациона питания, основанный на взаимосвязи между составом продуктов и их влиянием на динамику уровня глюкозы. Разработка мобильных приложений с базами данных о продуктах ЖКТ, а также дальнейшие клинические испытания с использованием "зонального подхода" к питанию являются важными направлениями для дальнейшего развития концепции и ее внедрения в практическую медицину.

Исследователи призывают к более широкому обсуждению и применению концепции "зонального питания" в качестве эффективной стратегии профилактики и лечения метаболических заболеваний в 21 веке.