Репа: последнее исследование выявило влияние на уровень сахара в крови и возможности контроля гликемии

Новое исследование, проведенное учеными из Университета Саутгемптона в сотрудничестве с Королевской клинической больницей Шеффилда и Институтом сахарозы и зерновых в Индии, пролило свет на гликемический индекс репы (ГИ), предоставив важные данные для диабетиков и тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови. Гликемический индекс - это показатель, который показывает, насколько быстро углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень глюкозы в крови.

Репа, давно признанная ценным источником пищевых волокон, витаминов и минералов, ранее считалась продуктом с низким гликемическим индексом. Новые данные показывают более сложную картину. Исследователи изучали влияние различных сортов репы (оранжевой, черной и красной) на уровень глюкозы в крови у добровольцев с разным уровнем инсулинорезистентности. Экспериментальные модели показали, что у репы действительно более низкий ГИ, чем у многих типичных источников крахмала, таких как белый хлеб или картофель. Однако оказалось, что ГИ репы не является однозначным показателем и варьируется в зависимости от сорта, степени обработки и сочетания с другими продуктами.

Оранжевая репа, в частности, показала более высокий ГИ по сравнению с черной и красной репой. Это связано с более высоким содержанием в ней легкоусвояемых сахаров. Также была установлена закономерность: обработка репы, например, приготовление в виде пюре или сока, повышает ее ГИ по сравнению с потреблением в сыром виде. Это объясняется разрушением клеточной стенки репы и высвобождением глюкозы, которая быстрее усваивается организмом.

В ходе исследования также изучалось влияние сочетания репы с другими продуктами на ее ГИ. Добавление к репе жиров (оливок, орехов) или белков (говядины, мяса птицы) значительно снижало пиковое повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с потреблением репы в чистом виде.

Результаты этого исследования подчеркивают необходимость учитывать нюансы потребления репы для оптимального контроля уровня глюкозы в крови, особенно у людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто стремится поддерживать стабильный уровень глюкозы. Рекомендации ученых:

Эти исследования открывают новые горизонты для рационального использования репы в рационе питания с целью контроля гликемии и профилактики связанных с ней заболеваний.