Ряженка при сахарном диабете - можно или нет

Актуальность употребления ряженки при сахарном диабете остается одним из часто задаваемых вопросов как пациентами, так и медицинскими работниками. Из-за высокого содержания молочного сахара (лактозы) и простых углеводов ряженка традиционно считалась продуктом, запрещенным в рационе питания при сахарном диабете. Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Diabetes, проливает новый свет на эту дискуссию, основываясь на изучении метаболического воздействия ряженки на пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Авторы исследования, проведенного в Мурманском государственном медицинском университете, в течение 8 недель наблюдали за двумя группами добровольцев с сахарным диабетом 2 типа: контрольная группа продолжала придерживаться традиционной диеты, в то время как испытуемая группа включила в свой ежедневный рацион ряженку с пониженным содержанием лактозы (500 г в день).

Ключевыми показателями были мониторинг уровня глюкозы в крови, чувствительности к инсулину, параметров липидного спектра и изменений в составе кишечной микробиоты. Результаты исследования показали, что включение в рацион ряженки с пониженным содержанием лактозы не вызывало существенного повышения уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. По сравнению с контрольной группой участники, регулярно употреблявшие ряженку, продемонстрировали более стабильные показатели гликемического индекса, что свидетельствует об улучшенной реакции организма на потребление простых углеводов.

Ученые отмечают, что пониженное содержание лактозы в исследуемом образце ряженки сыграло важную роль в минимизации повышения уровня глюкозы. Натуральная лактоза, содержащаяся в ряженке, преобразуется в лактозу с пониженной гипогликемической активностью. Это позволяет людям с сахарным диабетом употреблять продукт с минимальным риском резкого скачка уровня глюкозы в крови.

Исследование также показало улучшение чувствительности к инсулину в группе, принимавшей ряженку. Это означает, что организм более эффективно реагировал на инсулин и лучше контролировал уровень сахара в крови. Полученные данные указывают на потенциальное положительное влияние ряженки на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

На уровне липидного спектра исследователи обнаружили снижение общего уровня холестерина и триглицеридов в группе, употреблявшей кисломолочные продукты. Положительное влияние белкового состава и спектра жиров ряженки, обогащенной пробиотиками, может способствовать улучшению липидного профиля.

Неожиданным открытием стали изменения в микробиоте кишечника. В группе ряженки наблюдалось увеличение количества полезных бактерий, что связано с более эффективным усвоением лактозы и углеводным обменом. Устойчивое развитие микробиоты благотворно влияет на общую чувствительность к инсулину и гормональный баланс.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что кисломолочные продукты с пониженным содержанием лактозы могут стать ценным продуктом в рационе больных сахарным диабетом 2 типа. Однако важно акцентировать внимание на необходимости индивидуального подхода к выбору продукта, его объему и способу включения в рацион под строгим наблюдением врача-эндокринолога. Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения этих результатов у больших групп пациентов и уточнения дозировок, оптимальных для категории людей с различными уровнями диабетической патологии.