Ваша кровь на вкус сладкая, как сахар

В последние десятилетия растет интерес к воздействию глюкозы на органы чувств, а также к ее роли в обмене веществ. Новое исследование, опубликованное в престижном журнале Nature Medicine, проливает свет на необычную взаимосвязь: гликемический индекс крови может прямо или косвенно влиять на восприятие ее вкуса. Эта связь была подтверждена наблюдением, знакомым многим пациентам с сахарным диабетом, - сообщениями о сладковатом привкусе крови во рту. В ходе исследования, проведенного международной группой ученых под руководством доктора Марты Иванови, был проанализирован метаболический профиль крови большого количества добровольцев, отслеживался как уровень глюкозы, так и реакция вкусовых рецепторов.

Экспериментально была подтверждена гипотеза о существовании специализированных рецепторов, которые, помимо воздействия на поджелудочную железу, также взаимодействуют с глюкозой в крови, передавая информацию в мозг, где она интерпретируется как вкусовая. Предположительно, эти рецепторы расположены на вкусовых клетках и могут быть частью более широкой системы "интеграции метаболической информации" в организме.

Важно подчеркнуть, что непосредственное "вкусовое восприятие" глюкозы не идентично сладкому вкусу сахара. Глюкоза стимулирует рецепторы, связанные с гомеостатическим механизмом, который сигнализирует об уровне энергетических запасов. Этот сигнал интерпретируется вкусовыми центрами мозга как "сладкая нотка", сигнализирующая о наличии источника энергии.

Результаты исследования также показали корреляцию между восприятием сладкого вкуса крови и генетической предрасположенностью к развитию сахарного диабета II типа. У носителей мутаций в генах, отвечающих за функционирование чувствительных к глюкозе рецепторов, уровень сладкого вкуса был статистически значимо выше при аналогичном уровне глюкозы.

Это открытие потенциально может привести к разработке новых методов раннего выявления риска развития диабета, основанных на восприятии вкуса. Исследование подчеркивает многомерную природу органов чувств, их тесную взаимосвязь с метаболическими процессами и открывает новые горизонты для изучения "вкусовой характеристики" как маркера для диагностики и мониторинга метаболических состояний.

Планируются дальнейшие исследования, направленные на выяснение роли нейронных путей, по которым сигналы от рецепторов передаются во вкусовые области мозга, а также на разработку конкретных подходов к использованию этой "вкусовой" информации в практике диагностики сахарного диабета и других эндокринных нарушений.