Новое изобретение: Варенье, специально приготовленное для диабетиков

В ходе последних научных разработок ученые из Института эндокринологии им. Мечникова представили многообещающую разработку для диабетиков – специально адаптированное варенье с низким гликемическим индексом. Исследование, опубликованное в рецензируемом журнале Diabetes Care, продемонстрировало способность контролировать уровень сахара в крови при использовании этой альтернативы традиционным джемам, сохраняя при этом приятный вкус и полезные свойства ягод и фруктов.

Ключом к разработке стала замена обычного сахара в традиционной рецептуре на углевод с низким содержанием сахара под названием моливитол. Моливитол - это заменитель сахара, получаемый из натуральных источников, таких как кукурузный крахмал. По структуре он похож на обычный сахар, но усваивается организмом гораздо медленнее, не вызывая резких скачков уровня глюкозы в крови. В исследовании сравнивалось влияние обычного варенья из свежих ягод и разработанного специализированного варианта с моливитолом на гликемический индекс у группы добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Участники исследования контролировали уровень сахара в крови в течение 2 часов после употребления обоих видов варенья в одинаковых дозировках. Результаты показали, что варенье с моливитолом практически не влияло на гликемические показатели, в то время как обычное варенье вызывало значительное повышение уровня сахара в крови.

Помимо замены сахара, команда ученых уделяет внимание составу ягод и фруктов, используемых в рецептуре. Исследователи уделяют особое внимание ягодам и фруктам с низким гликемическим индексом, богатым клетчаткой, антиоксидантами и витаминами. К ним относятся клюква, черника, а также яблоки и груши с пониженным содержанием легкоусвояемых углеводов. Высокое содержание клетчатки в таких ягодах и фруктах дополнительно замедляет всасывание сахаров в кровь, что позволяет еще эффективнее контролировать уровень глюкозы после употребления джема.

Специально разработанный формат упаковки для джема "моливитол" также играет важную роль в сохранении его полезных свойств. Упаковки изготовлены из инновационных материалов, которые предотвращают воздействие воздуха и света на джем, что позволяет продлить его свежесть и сохранить активные биологически активные вещества.

Это открытие имеет большие перспективы для миллионов диабетиков по всему миру. Джем с моливитолом может стать доступной и желанной альтернативой традиционным сладким блюдам, не угрожая контролю уровня сахара в крови. Планируются дальнейшие клинические испытания, чтобы подтвердить эффективность и безопасность этого продукта среди более широкого круга пациентов с сахарным диабетом. Команда ученых Института эндокринологии им. Мечникова уверена, что эта разработка внесет значительный вклад в улучшение качества жизни диабетиков и приблизит их к более сбалансированному и вкусному питанию.