Новый взгляд на сладости: зефир, приготовленный из подсластителей, успешно протестирован

Исследовательская группа под руководством доктора Анастасии Ивановой из Национального исследовательского медицинского университета имени Пирогова представила результаты клинического исследования, которое продемонстрировало эффективность и безопасность употребления зефира с подсластителями для диабетиков и людей, склонных к нарушению углеводного обмена. Проект, который длился полтора года и в котором приняли участие 250 добровольцев, получил высокую оценку научного сообщества, открыв новую главу в гастрономической адаптации людей с сахарным диабетом.

Ранее широко распространенным мифом было то, что полноценный десерт без глюкозы – нереалистичная концепция. Новая разработка опровергает этот стереотип, предлагая альтернативу традиционному зефирному лакомству, обогащенному сахарозой. Результаты показали, что зефир, в котором традиционный сахар был заменен искусственными заменителями (сахар сул Хофманн и ацесульфам К), не оказывал существенного влияния на гликемические индексы у диабетиков I и II типа в течение двух часов после употребления.

Исследователи подробно проанализировали реакцию организма на новый вид маршмеллоу, контролируя не только уровень сахара в крови, но и другие ключевые метаболические параметры. Они обнаружили, что продукт не стимулирует чрезмерное выделение инсулина, не вызывает резких скачков или падений чувствительности к инсулину. Индекс массы тела добровольцев также оставался стабильным во время эксперимента, исключая нежелательные последствия чрезмерного потребления искусственных подсластителей, которых ранее опасались.

Особое внимание было уделено изучению влияния подсластителей на микрофлору кишечника, поскольку последние научные разработки выявили взаимосвязь между пищевыми добавками, микробиомом кишечника и общим состоянием здоровья. Полученные данные показали, что введение в рацион маршмеллоу с сахаром сул Хофманн и ацесульфамом К не привело к существенному дисбалансу в количественном соотношении кишечных бактерий. Более того, произошел положительный сдвиг в пользу бифидо- и лактобактерий - бактерий, важных для поддержания нормального микробиоценоза.

Доктор Иванов подчеркивает, что эта разработка не является панацеей для людей с сахарным диабетом, но это важный шаг вперед в обеспечении доступности традиционных десертов и получении удовольствия от них. Исследовательская группа уточнила, что дальнейшие исследования будут сосредоточены на долгосрочном воздействии нового вида маршмеллоу на общий обмен веществ и микробиом, а также на изучении его влияния на пациентов с различными степенями инсулинорезистентности и типами диабета.

Результаты этого клинического исследования обнадеживают и прокладывают путь к широкому использованию заменителей сахара в производстве продуктов питания, делая более здоровый и приятный образ жизни доступным для всех, включая людей с сахарным диабетом.