Жареная пища и сахарный диабет 2 типа: новое исследование выявило тревожную связь

Недавние исследования в области диабета 2 типа подчеркнули взаимосвязь между диетой и прогрессированием заболевания. Одной из наиболее обсуждаемых тем является влияние частого употребления жареной пищи на здоровье людей с этим диагнозом.

В крупномасштабном наблюдательном исследовании, опубликованном в престижном медицинском журнале Lancet Diabetes & Endocrinology, были проанализированы пищевые привычки и показатели здоровья более чем 200 000 взрослых участников за 10-летний период. Участники были разделены на группы в зависимости от частоты употребления жареной пищи: ежедневно, несколько раз в неделю, реже или почти никогда.

Результаты исследования выявили прямую корреляцию между частым употреблением жареной пищи и повышенным риском развития диабета 2 типа. Участники, которые употребляли жареную пищу ежедневно или несколько раз в неделю, показали на 15% более высокий риск развития диабета по сравнению с теми, кто ограничивал потребление. Связь между жареной пищей и нарушением гликемического контроля у уже диагностированных диабетиков вызывает особую тревогу. У этой группы испытуемых наблюдалось более значительное повышение уровня HbA1c, ключевого показателя средней концентрации глюкозы в крови за предыдущий период (2-3 месяца), по сравнению с теми, кто употреблял жареную пищу реже.

Ученые объясняют негативное воздействие жареной пищи несколькими механизмами. Во-первых, процесс обжарки при высоких температурах способствует образованию АГЕС (агенических гликоидов), опасных канцерогенных веществ, способных повышать резистентность к инсулину, то есть снижать чувствительность клеток к инсулину, ключевому гормону для усвоения глюкозы.

Во-вторых, жареные продукты богаты насыщенными жирами и транс-жирами, которые также ухудшают профильный показатель чувствительности к инсулину. Кроме того, жарка повышает калорийность блюда и уменьшает количество пищевых волокон, что в совокупности способствует повышению индекса гликемической нагрузки, что чревато резкими скачками уровня сахара в крови.

Эти исследования призывают людей с сахарным диабетом 2 типа быть особенно бдительными в отношении своего рациона питания, исключив или значительно сократив потребление жареных продуктов.

Помимо рекомендаций по ограничению жарки, ключевым моментом в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа остается подбор сбалансированной диеты, богатой овощами, фруктами, цельными злаками, растительными белками и полезными жирами. Регулярные физические нагрузки в сочетании с грамотной диетотерапией служат ключевыми инструментами эффективного лечения заболеваний и профилактики осложнений.